最近被同事所推薦的高速煲燒到
聽說高速煲的炆煮效果超神速的 ♡
於是腦波弱的我也在一田減價的時候入了坑了
鍋具入手後我便急不及待的跑去買料
這天決定煮一頓咖哩牛腩, 幫這兩個新寶貝開個鍋！也順便來一試龍鳳！
買的是這一組, 是3.5L和6L的
這次是4 – 5人份的咖哩牛腩, 派上3.5L的就已經「夠做」了！
在街市肉檔買來了一斤牛坑腩, 直接跟肉檔啊叔說是要用來炆的, 一般都會幫忙把腩件切好
跟手在菜檔買來了紅蘿蔔, 薯仔和洋蔥
至於醬料方面…
因為有點懶, 所以直接買現成的咖哩醬料包
另外也準備了黃咖哩粉, 椰奶粉, 桂葉, 還有幾片薑
做法如下：
1. 首先把腩件加薑汆水去腥
2. 內鍋加油加薑爆香, 然後加入牛腩略炒
3. 加入桂葉, 醬料和水 (這醬料包需要配合的水量為400-500ml) ，我先加了個400ml。
喜歡吃辣的話可以加上適量的黃咖哩粉
*注意因為高速鍋是不走水的, 所以水量不用預鬆, 不宜過多, 否則就會變成咖哩湯了 哈哈
4. 鎖蓋後保持中火, 見到黃色的氣壓線後轉成小火,
當見到綠色綠慢慢升出來的話就要改轉成最細火, 且同步開始計時 (這裡約5分鐘)
盒內除了說明書, 還附了一本小食譜, 裡面還有一些大路食材的烹調時間參考對照表。
普通鍋具需要用上一小時來炆煮才會軟淋的牛腩, 上面寫著只需要8-10分鐘便能完成了！
真的是有夠慳火慳時間啊！
鬧鐘咇咇響後熄火, 讓它自然解壓下降, 待降壓完成後才開蓋
*最好不要在未完成降壓的情況下按下手掣強行把蒸氣排出, 這樣會損耗鍋蓋裡面的橡膠環
開蓋後的樣子, 紅通通的一層, 滿滿都是醬包的油份, 還有從牛腩溢出來的油脂
6. 開火, 加入切好的紅蘿蔔, 洋蔥, 和薯仔
因為我們喜歡撈汁食, 所以我稍微又加了80毫升的水 (可不加)
7. 拌勻後再鎖蓋然後見綠線計時 (約2分半鐘)
這次我沒有等待它自然完成降壓
而是待降壓至黃色線後 (約熄火4分鐘後)
把濕布放在蓋面上來回拖抺
(是因為我不想要薯仔和紅蘿蔔炆得太爛啦)
這個方法是買煲的時候, 那位Fissler Promoter教我的
她說如果想要加快降溫, 可以用這個方法來縮短解壓的時間
*但要注意因為蓋面和煲身也很熱, 所以要小心, 而且把濕布在鍋面來回抺過幾次後
就得把變成熱燙的濕布換洗, 再重覆步驟, 直至完成降壓 (也滿麻煩的, 哈哈)
8. 看！這高速鍋真的沒有在消水的! 水線還在MAX那裡都沒減少呢
然後我把鍋面那層紅通通的油撇掉了 (我怕肥啊)
10. 撇油後再次開火, 拌入椰奶粉 (椰奶漿亦可)
11. 最後拌入生粉水收汁～完成！
只是三兩分鐘的功夫, 但薯仔已經都熟透了, 洋蔥都溶入咖哩汁裡去了！牛腩也夠軟淋, 只是簡單簡單單的汆水後入鍋, 先高速個5分鐘(時間以綠線起計), 自然解壓, 配菜下鍋後再一起高速約兩分半鐘, 然後又再降壓！
由汆水起計半個小時多的功夫, 便炆出了這樣嫩淋的咖哩牛腩！香噴噴的咖哩汁也很好撈飯
這種懶人鍋子, 真是買對了！還有點相逢恨晚, 哈哈
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咖哩牛腩食譜：
(4-5人份)
牛坑腩 – 約1斤
薯仔 – 2個
紅蘿蔔 – 1條
洋蔥 – 半個或1個均可
咖哩醬料包 – 1包
黃咖哩粉 – 適量
椰奶粉 – 1湯匙
水 – 約480ml
薑 – 4片
桂葉 – 1塊
生粉 – 適量
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